Samak Mishwi (Pescado Iraquí a la Parrilla)

🛒 Ingredientes

• Pescado entero (carpa o tilapia) 200 g · 250 kcal
• Pasta de tomate 20 g · 20 kcal
• Pasta de tamarindo 10 g · 25 kcal
• Aceite de oliva 25 g · 225 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Jugo de limón 30 g · 6 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Cilantro molido 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 2 kcal
• Chile en polvo 1 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie y des escame el pescado a fondo, haciendo cortes profundos en ambos lados. Seque con palmaditas.
2. En un tazón, combine la pasta de tomate, la pasta de tamarindo, el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, el chile en polvo, la sal y la pimienta para crear la marinada.
3. Cubra generosamente todo el pescado, por dentro y por fuera, con la marinada, asegurándose de que penetre en los cortes. Marine durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas en el refrigerador.
4. Precaliente su parrilla a fuego medio-bajo, o prepare una parrilla de carbón para cocción indirecta. Coloque el pescado marinado en la parrilla, idealmente en una cesta para asar pescado.
5. Ase el pescado lentamente durante 60-90 minutos, volteando ocasionalmente y rociando con el marinado restante, hasta que la carne esté desmenuzable y cocida por completo.
6. Sirva Samak Mishwi inmediatamente, adornado con cilantro fresco y rodajas de limón, a menudo junto con arroz o pan plano.