Sayadieh (arroz libanés con pescado)

🛒 Ingredientes

• Filete de pescado blanco (ej. bacalao o pargo) 150 g · 123 kcal
• Arroz basmati (crudo) 75 g · 274 kcal
• Cebollas 100 g · 40 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 122 kcal
• Caldo de pescado 188 g · 10 kcal
• Piñones 8 g · 54 kcal
• Especias mixtas (comino, cúrcuma, pimienta de Jamaica, cilantro) 2 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los filetes de pescado con palmaditas y sazone generosamente con sal y pimienta. En una olla grande o sartén honda, caliente la mitad del aceite de oliva a fuego medio-alto y dore el pescado hasta que esté dorado y cocido, unos 3-4 minutos por lado. Retire el pescado y reserve.
2. En la misma olla, agregue el aceite de oliva restante y sofría las cebollas en rodajas a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén profundamente caramelizadas y tiernas. Esto es crucial para el sabor y color distintivos del Sayadieh.
3. Agregue el arroz basmati lavado y todas las especias mezcladas (comino, cúrcuma, pimienta de Jamaica, cilantro) a la olla con las cebollas. Mezcle bien para cubrir el arroz con las especias y la mezcla de cebolla, tostándolo durante unos 2 minutos.
4. Vierta el caldo de pescado y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape bien la olla y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
5. Una vez cocido el arroz, suéltelo suavemente con un tenedor. Coloque los filetes de pescado cocidos encima del arroz. En una sartén pequeña, tueste rápidamente los piñones hasta que estén dorados. Sirva el Sayadieh caliente, decorado con piñones tostados y perejil fresco (opcional).