Sayadiya

🛒 Ingredientes

• Filete de bacalao 600 g · 492 kcal
• Arroz basmati (crudo) 300 g · 1095 kcal
• Cebolla 400 g · 160 kcal
• Aceite de oliva 50 g · 442 kcal
• Caldo de pescado 750 g · 53 kcal
• Comino molido 5 g · 19 kcal
• Pimienta de Jamaica 2 g · 5 kcal
• Cúrcuma en polvo 2 g · 7 kcal
• Cilantro molido 2 g · 6 kcal
• Pimienta negra 2 g · 5 kcal
• Zumo de limón 20 g · 4 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Piñones 20 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona los filetes de bacalao con sal, pimienta negra y zumo de limón. Reserva.
2. Corta las cebollas en rodajas finas. En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas y cocina lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén profundamente caramelizadas y de color marrón oscuro, aproximadamente 30-40 minutos.
3. Retira aproximadamente un cuarto de las cebollas caramelizadas para decorar. A las cebollas restantes en la olla, agrega comino, pimienta de Jamaica, cúrcuma y cilantro molido. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
4. Incorpora el arroz basmati hasta que esté cubierto. Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición. Sazona con sal y pimienta negra.
5. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla herméticamente y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido. No levantes la tapa durante la cocción.
6. Mientras el arroz se cocina a fuego lento, fríe o hornea los filetes de bacalao hasta que estén bien cocidos y se desmenucen fácilmente, unos 3-5 minutos por lado para freír o 10-15 minutos en un horno a 180°C (350°F).
7. Esponja suavemente el arroz con un tenedor. Sirve el arroz en los platos. Cubre con los filetes de pescado cocidos, las cebollas caramelizadas reservadas, los piñones tostados y el perejil fresco. Sirve inmediatamente.