Camarones con sémola de maíz

🛒 Ingredientes

• Camarones, crudos, pelados, desvenados 125 g · 106 kcal
• Sémola de maíz molida a la piedra, seca 50 g · 180 kcal
• Caldo de pollo 125 g · 13 kcal
• Leche entera 50 g · 30 kcal
• Queso cheddar fuerte, rallado 25 g · 100 kcal
• Tocino de corte grueso 30 g · 150 kcal
• Mantequilla sin sal 15 g · 108 kcal
• Cebolla amarilla 25 g · 10 kcal
• Ajo 4 g · 6 kcal
• Pimiento verde 25 g · 5 kcal
• Harina de trigo 3 g · 9 kcal
• Salsa Worcestershire 4 g · 4 kcal
• Jugo de limón 4 g · 1 kcal
• Cebolletas, picadas 8 g · 3 kcal
• Pimentón ahumado 1 g · 0 kcal
• Pimienta de cayena 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la sémola: En una cacerola mediana, combina 375 ml de agua y 125 ml de caldo de pollo; lleva a ebullición. Incorpora lentamente la sémola de maíz molida a la piedra seca, reduce el fuego al mínimo, cubre y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y espesa.
2. Mientras la sémola se cocina, prepara la salsa de camarones. En una sartén grande, cocina el tocino de corte grueso hasta que esté crujiente. Retira el tocino, reservando 1 cucharada de grasa derretida en la sartén.
3. Añade 5g de mantequilla a la sartén con la grasa del tocino. Sofríe la cebolla amarilla picada y el pimiento verde durante 3-5 minutos hasta que se ablanden. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
4. Espolvorea la harina de trigo y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, para crear un roux. Incorpora gradualmente 125 ml de caldo de pollo y salsa Worcestershire, llevando la mezcla a un hervor lento. Añade el pimentón ahumado y la pimienta de cayena.
5. Añade los camarones crudos a la sartén y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que estén rosados y opacos. Incorpora el jugo de limón y retira del fuego. Desmenuza el tocino reservado y mezcla la mayor parte en la salsa de camarones.
6. Termina la sémola: Incorpora 10g de mantequilla, leche entera y queso cheddar rallado a la sémola cocida. Sazona con sal y pimienta al gusto, revolviendo hasta que quede suave y cremosa.
7. Para servir, coloca la sémola cremosa en un tazón, luego cubre generosamente con la mezcla de camarones y salsa. Adorna con cebolletas picadas y los trozos de tocino crujiente restantes.