Siomay Bandung

🛒 Ingredientes

• Filete de caballa, picado 50 g · 75 kcal
• Harina de tapioca 20 g · 70 kcal
• Huevo de gallina 10 g · 16 kcal
• Puerro, finamente picado 5 g · 2 kcal
• Dientes de ajo, picados 5 g · 7 kcal
• Cacahuetes tostados 20 g · 110 kcal
• Chiles rojos 4 g · 3 kcal
• Azúcar de palma 5 g · 20 kcal
• Pasta de tamarindo 2 g · 5 kcal
• Patata, mediana 100 g · 80 kcal
• Col 50 g · 12 kcal
• Huevo duro 25 g · 39 kcal
• Tofu, firme 50 g · 38 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para el siomay, combine en un tazón el filete de caballa picado, la harina de tapioca, 10g de huevo, 5g de puerro finamente picado, 5g de ajo picado, pimienta blanca y una pizca de sal. Mezcle hasta que esté bien combinado y pegajoso.
2. Forme la mezcla en pequeñas bolas o formas tradicionales de siomay y colóquelas en bandejas de vapor engrasadas.
3. Prepare los acompañamientos: cocine al vapor la patata, el repollo y el tofu hasta que estén tiernos. Cocine el huevo restante hasta que esté duro y rebánelo.
4. Cocine el siomay al vapor durante 15-20 minutos hasta que esté completamente cocido y firme. Mientras el siomay se cuece al vapor, prepare la salsa de cacahuete.
5. Para la salsa de cacahuete, licúe los cacahuetes tostados, los chiles rojos, 2g de ajo, el azúcar de palma, la pasta de tamarindo y una pizca de sal con un poco de agua hasta obtener una mezcla suave. Cocine a fuego lento la salsa durante unos minutos hasta que espese.
6. Para servir, disponga el siomay al vapor, la patata, el repollo, el tofu y el huevo duro en rodajas en un plato. Rocíe generosamente con la salsa de cacahuete y decore con un chorrito de jugo de lima si lo desea.