Coregono Ahumado (Savumuikku)

🛒 Ingredientes

• Coregono Fresco (Muikku) 150 g · 240 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague suavemente los coregonos frescos bajo agua fría; no escame ni destripe el pescado, ya que tradicionalmente se ahúma entero.
2. Salpimente generosamente el pescado por fuera y por dentro (a través de las branquias) y déjelo reposar unos 15-30 minutos para que absorba la sal.
3. Prepare su ahumador en caliente, calentándolo a una temperatura adecuada para el ahumado en caliente (típicamente alrededor de 80-100°C o 175-210°F), utilizando astillas de madera de aliso o abedul para un auténtico sabor finlandés.
4. Coloque el coregono salado en la rejilla del ahumador, asegurándose de que haya espacio entre cada pescado para un ahumado uniforme, y cierre la tapa del ahumador.
5. Ahúme en caliente los coregonos durante aproximadamente 20-40 minutos, o hasta que el pescado esté dorado, bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. Sirva el Savumuikku inmediatamente, caliente y recién sacado del ahumador, a menudo simplemente con pan de centeno o patatas nuevas y un poco de eneldo fresco.