Ensalada de fideos soba

🛒 Ingredientes

• Fideos soba 80 g · 270 kcal
• Pepino 50 g · 7 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Pimiento rojo 40 g · 12 kcal
• Cebollino 15 g · 5 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Semillas de sésamo tostadas 5 g · 28 kcal
• Salsa de soja 20 g · 16 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 2 kcal
• Aceite de sésamo 10 g · 88 kcal
• Jengibre fresco (rallado) 5 g · 4 kcal
• Ajo fresco (picado) 3 g · 4 kcal
• Sirope de arce 5 g · 15 kcal
• Agua 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cueza los fideos soba según las instrucciones del paquete; escurra, enjuague con agua fría y reserve. Esto detiene el proceso de cocción y evita que se peguen.
2. En un bol pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre rallado, el ajo picado, el sirope de arce y el agua para crear el aderezo.
3. En un bol grande, combine los fideos soba enfriados, el pepino en juliana, la zanahoria rallada, el pimiento rojo en rodajas finas y el cebollino picado.
4. Vierta el aderezo sobre la mezcla de fideos y verduras, luego revuelva suavemente para asegurarse de que todo esté cubierto de manera uniforme. Decore con cilantro fresco y semillas de sésamo tostadas.