Somen con Tsuyu

🛒 Ingredientes

• Fideos somen, secos 60 g · 198 kcal
• Agua (para dashi) 100 g · 0 kcal
• Katsuobushi (copos de bonito) 5 g · 17 kcal
• Konbu (alga seca) 2 g · 5 kcal
• Salsa de soja 30 g · 25 kcal
• Mirin 15 g · 20 kcal
• Azúcar 4 g · 15 kcal
• Cebolleta, picada 5 g · 2 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para preparar dashi, coloque el konbu en 100 ml de agua y déjelo en remojo durante 30 minutos, luego lleve lentamente a ebullición. Retire el konbu justo antes de que hierva, agregue el katsuobushi y apague el fuego; deje reposar durante 5 minutos, luego cuele.
2. En una cacerola pequeña, combine el dashi colado con la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Lleve la mezcla a un hervor suave, luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos para que los sabores se mezclen; déjelo enfriar completamente.
3. Lleve una olla grande de agua a ebullición. Agregue los fideos somen y cocine según las instrucciones del paquete, generalmente de 2 a 3 minutos; evite cocinarlos en exceso.
4. Escurra los fideos somen cocidos inmediatamente y enjuáguelos bien bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y enfriarlos. Escúrralos bien y colóquelos en un tazón para servir.
5. Sirva los fideos somen fríos con la salsa tsuyu fría aparte. Adorne los fideos o el tsuyu con cebolleta finamente picada y jengibre fresco rallado para un sabor adicional.