Souskay (Ensalada de bacalao salado haitiana)

🛒 Ingredientes

• Bacalao salado desalado (desmenuzado) 100 g · 90 kcal
• Pimiento rojo (en dados) 25 g · 8 kcal
• Pimiento amarillo (en dados) 25 g · 8 kcal
• Cebolla morada (finamente rebanada) 20 g · 8 kcal
• Ajo (picado) 5 g · 7 kcal
• Jugo de lima fresco 10 g · 3 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Chile Scotch Bonnet (picado, opcional) 2 g · 1 kcal
• Perejil fresco (picado) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje el bacalao salado en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas, para desalarlo completamente.
2. Después de desalar, hierva el bacalao en agua fresca durante 10-15 minutos hasta que esté tierno y se desmenuce. Escurra, deje enfriar y luego desmenuce el bacalao, retirando cualquier espina o piel.
3. Corte finamente en dados los pimientos rojos y amarillos y la cebolla morada. Pique el ajo y el chile Scotch Bonnet (si lo usa). Pique el perejil fresco.
4. En un tazón grande, combine el bacalao desmenuzado, los pimientos picados, la cebolla morada, el ajo picado, el chile Scotch Bonnet y el perejil picado.
5. Rocíe con jugo de lima fresco y aceite de oliva. Sazone con pimienta negra y una pizca de sal al gusto.
6. Mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes. Sirva inmediatamente o enfríe para que los sabores se mezclen.