Espagueti alle Vongole Veraci

🛒 Ingredientes

• Espagueti 80 g · 280 kcal
• Vongole Veraci (almejas en concha) 300 g · 135 kcal
• Dientes de ajo 6 g · 9 kcal
• Hojuelas de chile rojo 1 g · 2 kcal
• Vino blanco seco 50 g · 40 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 18 g · 160 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie a fondo las vongole: remójelas en agua fría con sal durante al menos 1 hora, cambiando el agua una vez, para eliminar cualquier arena.
2. Lleve a ebullición una olla grande de agua con abundante sal para los espaguetis.
3. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio, luego agregue el ajo picado y las hojuelas de chile; saltee durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemar el ajo.
4. Agregue las vongole escurridas a la sartén y vierta el vino blanco. Cubra inmediatamente con una tapa y cocine durante 3-5 minutos hasta que las almejas se abran.
5. Mientras las almejas se cocinan, agregue los espaguetis al agua salada hirviendo y cocine al dente, según las instrucciones del paquete.
6. Retire cualquier almeja que no se haya abierto. Con unas pinzas, transfiera los espaguetis al dente directamente a la sartén con las vongole, añadiendo un cucharón de agua de cocción de la pasta.
7. Mezcle todo vigorosamente durante aproximadamente 1-2 minutos, permitiendo que la salsa emulsione y se adhiera a los espaguetis.
8. Incorpore el perejil fresco picado y un chorrito final de aceite de oliva virgen extra antes de servir inmediatamente.