Sudado de Pescado

🛒 Ingredientes

• Filetes de pescado blanco 200 g · 164 kcal
• Cebolla morada 75 g · 30 kcal
• Tomates 150 g · 27 kcal
• Pasta de ají amarillo 7 g · 6 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Cilantro fresco 8 g · 2 kcal
• Caldo de pescado 120 g · 12 kcal
• Jugo de limón 7 g · 2 kcal
• Aceite de oliva 11 g · 97 kcal
• Papa amarilla 75 g · 58 kcal
• Cerveza clara (opcional) 30 g · 13 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los filetes de pescado con palmaditas y sazone generosamente con sal y pimienta por ambos lados; reserve. Corte la cebolla morada en medias lunas gruesas y pique los tomates.
2. En una olla o sartén profunda, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla morada y cocine hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
3. Agregue el ajo picado y la pasta de ají amarillo; cocine durante 1-2 minutos hasta que esté fragante. Incorpore los tomates picados, las papas en rodajas y la mitad del cilantro fresco.
4. Vierta el caldo de pescado y la cerveza (si usa), luego lleve la mezcla a fuego lento. Coloque los filetes de pescado sazonados sobre las verduras.
5. Cubra la olla y déjela cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente. Incorpore el jugo de limón y el cilantro fresco restante.
6. Sirva inmediatamente, típicamente con arroz blanco y un acompañamiento de yuca o camote.