Tajen Samak (Tayín de Pescado Marroquí)

🛒 Ingredientes

• Filetes de pescado blanco 150 g · 130 kcal
• Patatas 75 g · 60 kcal
• Zanahorias 38 g · 15 kcal
• Tomates 113 g · 20 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Pimiento 38 g · 10 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Cilantro y perejil frescos (mezcla) 13 g · 5 kcal
• Jugo de limón 5 g · 1 kcal
• Aceitunas verdes 13 g · 15 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal
• Comino molido 2 g · 0 kcal
• Pimentón dulce 2 g · 0 kcal
• Cúrcuma molida 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los filetes de pescado y sazone generosamente con sal, pimienta, comino, pimentón y cúrcuma. Deje marinar.
2. En un tagine grande o una olla de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla en rodajas y cocine hasta que esté suave, unos 5 minutos.
3. Agregue el ajo picado, las zanahorias en rodajas, las patatas, el pimiento y los tomates a la olla. Revuelva bien para combinar con las cebollas y las especias restantes.
4. Vierta el agua, agregue cilantro y perejil frescos, y lleve a un hervor suave. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 15 minutos para ablandar ligeramente las verduras.
5. Coloque suavemente los filetes de pescado marinado sobre las verduras ablandadas. Agregue aceitunas verdes y un chorrito de jugo de limón fresco.
6. Tape el tagine/olla y continúe cocinando a fuego lento durante otros 25-30 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente, y las verduras estén tiernas.
7. Sirva el Tajen Samak caliente, directamente del tagine, adornado con cilantro fresco adicional. Combina maravillosamente con cuscús o pan crujiente.