Testaroli con Pesto

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo de todo uso 50 g · 183 kcal
• Agua 70 g · 0 kcal
• Hojas de albahaca fresca 12 g · 3 kcal
• Piñones 7 g · 46 kcal
• Diente de ajo 1 g · 2 kcal
• Queso Parmigiano-Reggiano 10 g · 39 kcal
• Queso Pecorino Sardo 5 g · 19 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 20 g · 177 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para preparar el testaroli, bata la harina de trigo, el agua y una pizca de sal hasta obtener una masa suave y sin grumos; deje reposar la masa durante 15 minutos.
2. Caliente una sartén antiadherente o una crepera a fuego medio; vierta una capa delgada de masa y cocine brevemente por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados, formando panqueques delgados.
3. Apile los panqueques cocidos, córtelos en forma de diamante o cuadrados (aproximadamente 5x5 cm). Lleve una olla con agua con sal a ebullición, agregue los trozos de testaroli y cocine durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que floten y estén tiernos.
4. Si prepara pesto casero, combine hojas de albahaca, piñones, ajo, una pizca de sal y quesos en un mortero o procesador de alimentos; agregue gradualmente aceite de oliva hasta que se forme una salsa suave.
5. Escurra el testaroli cocido, transfiéralo a un tazón para servir y mézclelo suavemente con el pesto preparado. Sirva inmediatamente, opcionalmente decorado con queso rallado extra y albahaca fresca.