Ukha (Sopa de Pescado Rusa)

🛒 Ingredientes

• Filete de bacalao 100 g · 82 kcal
• Patata 70 g · 54 kcal
• Zanahoria 20 g · 8 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Agua 133 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Granos de pimienta negra 1 g · 0 kcal
• Eneldo fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie el pescado, quitando las branquias y vísceras. Si usa pescado entero, separe las cabezas y espinas para el caldo; de lo contrario, use filetes.
2. Coloque los trozos de pescado, una cebolla entera pelada, hoja de laurel y granos de pimienta negra en una olla grande. Cubra con agua fría, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, espumando.
3. Retire el pescado y la cebolla del caldo; cuele el caldo a través de un colador fino o gasa para una consistencia clara. Deseche la cebolla y las especias; desmenuce la carne del pescado, desechando las espinas.
4. Vuelva a poner el caldo colado en la olla, agregue las patatas y zanahorias en dados. Lleve a ebullición y cocine durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agregue el pescado desmenuzado a la sopa, sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento por otros 2-3 minutos.
6. Retire del fuego, incorpore el eneldo fresco picado. Sirva caliente.