Quiche Vegano

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo 180 g · 650 kcal
• Mantequilla vegana 113 g · 810 kcal
• Agua helada 60 g · 0 kcal
• Tofu sedoso firme 340 g · 270 kcal
• Levadura nutricional 15 g · 60 kcal
• Leche de soja sin azúcar 120 g · 60 kcal
• Maicena 18 g · 60 kcal
• Aceite de oliva 28 g · 240 kcal
• Cebolla amarilla 70 g · 28 kcal
• Pimiento rojo 120 g · 30 kcal
• Champiñones 70 g · 15 kcal
• Espinacas frescas 150 g · 35 kcal
• Cúrcuma en polvo 3 g · 10 kcal
• Cebolla en polvo 3 g · 10 kcal
• Ajo en polvo 3 g · 10 kcal
• Sal negra (Kala Namak) 5 g · 0 kcal
• Pimienta negra 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para hacer la masa, combine la harina y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón grande, luego incorpore la mantequilla vegana hasta que quede desmenuzada. Agregue gradualmente agua helada, mezclando hasta que se forme una masa, luego extienda en un disco, envuelva y refrigere por 30 minutos.
2. Precaliente el horno a 190°C (375°F). Extienda la masa fría y transfiérala con cuidado a un molde para tarta de 9 pulgadas. Recorte los bordes, adorne a su gusto, luego pinche el fondo con un tenedor y hornee a ciegas durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
3. Mientras se hornea la masa, caliente aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltee la cebolla picada, el pimiento y los champiñones durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
4. Agregue espinacas frescas a la sartén y cocine por otros 2-3 minutos hasta que se marchiten. Retire del fuego y reserve.
5. En una licuadora, combine el tofu sedoso firme, la levadura nutricional, la leche de soja sin azúcar, la maicena, la cúrcuma, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal negra y la pimienta negra. Licúe hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa.
6. Incorpore las verduras salteadas a la mezcla de tofu. Vierta el relleno de manera uniforme en la masa de tarta prehorneada.
7. Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que el quiche esté firme y la parte superior ligeramente dorada. Un cuchillo insertado en el centro debe salir mayormente limpio.
8. Deje enfriar el quiche en una rejilla durante al menos 15-20 minutos antes de cortar y servir. Esto permite que el relleno se asiente por completo.