Viudo de Pescado

🛒 Ingredientes

• Filete de Pescado Blanco (ej. Tilapia, Bacalao) 150 g · 135 kcal
• Papa, pelada y troceada 150 g · 116 kcal
• Yuca (Mandioca), pelada y troceada 100 g · 160 kcal
• Plátano Verde, pelado y troceado 100 g · 122 kcal
• Tomate Maduro, picado 50 g · 9 kcal
• Cebolla Blanca, picada 40 g · 16 kcal
• Ajo, picado 10 g · 15 kcal
• Aceite Vegetal 15 g · 135 kcal
• Cilantro Fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Achiote (Annatto) o Paprika Molida 1 g · 3 kcal
• Comino Molido 1 g · 4 kcal
• Caldo de Pescado o Agua 150 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepare todas las verduras: Pele y corte las papas, la yuca y los plátanos verdes en trozos grandes. Pique finamente los tomates y la cebolla, y machaque el ajo para el hogao (sofrito colombiano).
2. Haga el hogao: Caliente aceite vegetal en una olla grande o caldero a fuego medio. Sofría la cebolla y el ajo picados hasta que estén suaves, luego agregue los tomates picados, el achiote o la paprika y el comino; cocine durante 10-15 minutos hasta que los tomates se deshagan y la mezcla espese.
3. Arme el guiso: Agregue el caldo de pescado o agua a la olla y lleve a ebullición. Con cuidado, añada los trozos de papa y yuca, sazone con sal y pimienta, y cocine durante unos 15-20 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
4. Agregue plátanos y pescado: Añada los trozos de plátano verde a la olla y continúe cocinando durante 10 minutos. Coloque suavemente los filetes de pescado sobre las verduras, asegurándose de que estén mayormente sumergidos en el caldo.
5. Hierva a fuego lento y termine: Cubra la olla y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente, y todas las verduras estén tiernas. Ajuste la sazón según sea necesario.
6. Servir: Sirva el Viudo de Pescado en tazones, asegurándose de que cada porción tenga un trozo de pescado y una variedad de las verduras de raíz. Decore generosamente con cilantro fresco picado antes de servir caliente.