Écorce de chocolat noir

🛒 Ingrédients

• Chocolat noir (70-85% cacao) 200 g · 1100 kcal
• Amandes crues 50 g · 285 kcal
• Fleur de sel 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Hachez le chocolat noir en petits morceaux uniformes et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. Assurez-vous qu'aucune eau ne pénètre dans le chocolat.
3. Versez le chocolat fondu sur la plaque de cuisson préparée et recouverte de papier sulfurisé, puis étalez-le uniformément en une fine couche à l'aide d'une spatule coudée ou du dos d'une cuillère.
4. Saupoudrez immédiatement les amandes crues uniformément sur le chocolat fondu, puis saupoudrez légèrement de fleur de sel. Pressez doucement les garnitures dans le chocolat si nécessaire.
5. Transférez la plaque de cuisson au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant au moins 30 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le chocolat soit complètement pris et ferme.
6. Une fois ferme, cassez l'écorce de chocolat en morceaux irréguliers à la main ou en la coupant délicatement au couteau. Servez immédiatement ou conservez dans un récipient hermétique à température ambiante.