Ayam Afrika

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit 600 g · 990 kkal
• Santan kelapa, penuh lemak 400 g · 920 kkal
• Selai kacang tanpa pemanis 60 g · 353 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Siung bawang putih 20 g · 30 kkal
• Jahe segar 15 g · 12 kkal
• Cabai merah 10 g · 4 kkal
• Pasta tomat 30 g · 25 kkal
• Kaldu ayam 200 g · 20 kkal
• Anggur merah kering 100 g · 85 kkal
• Jus jeruk nipis 30 g · 8 kkal
• Paprika asap 5 g · 14 kkal
• Jintan bubuk 3 g · 11 kkal
• Ketumbar bubuk 3 g · 9 kkal
• Minyak sayur 30 g · 270 kkal
• Daun salam 2 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong paha ayam menjadi potongan besar, bumbui dengan sedikit garam, setengah paprika, jintan, dan ketumbar.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Tumis potongan ayam secara bertahap hingga keemasan, lalu angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih, jahe, dan cabai ke dalam panci. Tumis selama 5-7 menit hingga melunak dan harum.
4. Masukkan sisa paprika, jintan, ketumbar, dan pasta tomat. Masak selama 1 menit sambil terus diaduk, lalu deglaze dengan anggur merah dan masak hingga hampir menguap.
5. Kembalikan ayam ke dalam panci, tambahkan santan, kaldu ayam, selai kacang, daun salam, air jeruk nipis, dan gula merah. Aduk rata.
6. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 30-35 menit, atau sampai ayam empuk dan saus sedikit mengental.
7. Buang daun salam, cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan hangat, secara tradisional dengan nasi putih.