Ayam Tikka Masala

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam tanpa tulang dan kulit 600 g · 654 kkal
• Yogurt tawar, full-fat 150 g · 91 kkal
• Air lemon 15 g · 4 kkal
• Pasta jahe 20 g · 16 kkal
• Pasta bawang putih 20 g · 30 kkal
• Garam Masala 10 g · 35 kkal
• Bubuk kunyit 3 g · 11 kkal
• Bubuk cabai (Kashmiri) 3 g · 10 kkal
• Bubuk jintan 3 g · 11 kkal
• Bubuk ketumbar 3 g · 9 kkal
• Ghee atau minyak sayur 30 g · 270 kkal
• Bawang bombay, ukuran sedang 150 g · 60 kkal
• Pure tomat (Passata) 400 g · 80 kkal
• Tomat hancur kalengan 200 g · 40 kkal
• Kacang mete 20 g · 111 kkal
• Air 100 g · 0 kkal
• Krim kental (35% lemak) 100 g · 340 kkal
• Daun fenugreek kering (Kasuri Methi) 2 g · 1 kkal
• Cabai hijau, kecil 5 g · 2 kkal
• Daun ketumbar segar 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong ayam menjadi ukuran sekali makan; dalam mangkuk, campurkan ayam dengan yogurt, air lemon, separuh pasta jahe dan bawang putih, serta semua bumbu marinasi (Garam Masala, kunyit, cabai, jintan, bubuk ketumbar). Aduk rata dan marinasi setidaknya 30 menit, atau lebih baik 2-4 jam di lemari es.
2. Panaskan wajan panggangan atau oven dengan api sedang-tinggi. Masak potongan ayam yang sudah dimarinasi hingga sedikit gosong dan matang, sekitar 5-7 menit per sisi. Sisihkan.
3. Untuk saus, panaskan ghee atau minyak dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
4. Masukkan sisa pasta jahe dan bawang putih, cabai hijau, dan Garam Masala. Masak selama 1-2 menit hingga harum.
5. Masukkan pure tomat, tomat yang dihancurkan, kacang mete, dan air. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak, tertutup, selama 15-20 menit, aduk sesekali, hingga saus mengental dan rasa menyatu.
6. Angkat saus dari api dan haluskan dengan blender tangan hingga lembut. Atau, biarkan sedikit dingin dan haluskan secara bertahap dalam blender biasa, lalu kembalikan ke panci.
7. Kembalikan panci ke api kecil. Masukkan krim kental dan sejumput gula untuk menyeimbangkan rasa. Tambahkan potongan ayam yang sudah dimasak dan didihkan selama 5-10 menit lagi, biarkan ayam menyerap rasa saus.
8. Masukkan daun fenugreek kering (Kasuri Methi). Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan, lalu hias dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan hangat dengan nasi atau naan.