Ajiaco

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam 100 g · 165 kkal
• Kentang Kreol (Papa Criolla) 70 g · 61 kkal
• Kentang putih (jenis Pastusa) 80 g · 62 kkal
• Kentang merah (jenis Sabana) 80 g · 62 kkal
• Jagung pipil 70 g · 60 kkal
• Guascas (rempah) 5 g · 0 kkal
• Bawang bombay putih 30 g · 12 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Kaldu ayam 200 g · 10 kkal
• Krim kental 15 g · 51 kkal
• Caper 8 g · 2 kkal
• Alpukat 30 g · 48 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Masukkan dada ayam, bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan kaldu ayam ke dalam panci besar; didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan hingga ayam matang.
2. Angkat ayam, suwir-suwir, dan sisihkan. Tambahkan ketiga jenis kentang dan jagung ke dalam panci; didihkan hingga kentang empuk dan mulai hancur, mengentalkan sup.
3. Aduk ayam suwir dan guascas; masak selama 5-10 menit lagi untuk meresapkan rasa herbal.
4. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Tuang Ajiaco panas ke dalam mangkuk, letakkan sepotong jagung di setiap mangkuk.
5. Hias setiap porsi dengan sesendok krim kental, sedikit caper, dan beberapa irisan alpukat segar sebelum segera disajikan.