Ajiaco Bogotano

🛒 Bahan-bahan

• Dada ayam 150 g · 248 kkal
• Kentang Kreol (Papa Criolla) 100 g · 85 kkal
• Kentang Sabanera (Papa Pastusa) 100 g · 85 kkal
• Kentang merah 100 g · 85 kkal
• Jagung pipil 150 g · 144 kkal
• Guascas (Galinsoga parviflora) 5 g · 0 kkal
• Bawang putih 25 g · 10 kkal
• Bawang putih 3 g · 4 kkal
• Kaldu ayam 300 g · 10 kkal
• Kaper 10 g · 2 kkal
• Krim kental 30 g · 102 kkal
• Alpukat 50 g · 80 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Masukkan dada ayam, bawang putih, dan bawang bombay putih ke dalam panci besar berisi kaldu ayam atau air; didihkan, lalu kecilkan api dan masak hingga ayam matang, sekitar 30-40 menit.
2. Angkat ayam, bawang bombay, dan bawang putih dari panci; suwir ayam dan buang bawang bombay serta bawang putih atau simpan untuk kegunaan lain. Saring kaldu dan kembalikan ke panci.
3. Tambahkan ketiga jenis kentang (criolla, sabanera, dan merah) ke dalam kaldu, bersama dengan jagung pipil.
4. Bumbui dengan garam secukupnya, didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 45-60 menit, atau sampai kentang sangat empuk dan sup mengental.
5. Aduk ayam suwir dan guascas; terus didihkan selama 5-10 menit lagi agar bumbu meresap.
6. Sajikan panas dalam mangkuk, secara tradisional ditemani oleh caper, krim kental, dan irisan alpukat di sampingnya.