Ajo Blanco

🛒 Bahan-bahan

• Almond kupas 150 g · 861 kkal
• Roti tawar basi (tanpa kulit) 60 g · 160 kkal
• Bawang putih siung 15 g · 23 kkal
• Air dingin 500 g · 0 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 92 g · 820 kkal
• Cuka sherry 20 g · 6 kkal
• Anggur hijau (untuk hiasan) 100 g · 69 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam roti tawar basi (tanpa kulit) dalam sedikit air dingin selama 10 menit hingga lunak, lalu peras kelebihan cairannya.
2. Dalam blender, campurkan almond kupas, roti yang sudah direndam, siung bawang putih, air dingin, cuka sherry, dan 8g garam. Blender hingga benar-benar halus dan lembut.
3. Saat blender masih berputar dengan kecepatan rendah, tuang perlahan minyak zaitun extra virgin hingga sepenuhnya menyatu dan sup mengemulsi.
4. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Dinginkan ajo blanco di lemari es setidaknya 2 jam sebelum disajikan, atau lebih baik semalaman, agar rasanya menyatu.
5. Sajikan ajo blanco dingin dalam mangkuk individu, hiasi dengan anggur hijau yang dibelah dua dan tetesan terakhir minyak zaitun extra virgin.