Kebab Alinazik

🛒 Bahan-bahan

• Terong 200 g · 50 kkal
• Yogurt tawar full-fat 100 g · 61 kkal
• Bawang putih 5 g · 8 kkal
• Daging domba giling 150 g · 423 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Pasta tomat 15 g · 12 kkal
• Minyak zaitun 10 g · 88 kkal
• Mentega tawar 10 g · 72 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panggang terong: Tusuk seluruh terong beberapa kali dengan garpu. Panggang di atas api terbuka atau dalam oven pada suhu 200°C (400°F) hingga sangat lunak dan hangus, sekitar 30-45 menit.
2. Siapkan pure terong: Setelah matang, kupas kulit terong yang hangus saat masih hangat. Cincang halus dagingnya atau haluskan hingga menjadi pure.
3. Campurkan terong dengan yogurt: Dalam mangkuk, campurkan terong yang sudah dihaluskan dengan yogurt tawar full-fat dan bawang putih cincang. Bumbui dengan garam dan aduk rata.
4. Masak daging domba giling: Dalam wajan, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan tumis hingga lunak, lalu tambahkan daging domba giling.
5. Bumbui campuran domba: Hancurkan daging domba dengan sendok dan masak hingga berwarna coklat, tiriskan lemak berlebih. Masukkan pasta tomat, jintan, paprika, dan lada hitam. Masak selama beberapa menit lagi, lalu bumbui dengan garam.
6. Sajikan Kebab Alinazik: Sebarkan pure terong-yogurt ke piring saji. Beri topping melimpah dengan campuran daging domba giling yang sudah dibumbui.
7. Siapkan mentega cabai (opsional): Lelehkan mentega tawar dalam wajan kecil. Tambahkan sejumput serpihan cabai merah (pul biber) dan biarkan mendesis selama beberapa detik. Siram mentega pedas ini di atas domba dan terong. Hias dengan peterseli segar jika diinginkan.