Anticuchos

🛒 Bahan-bahan

• Jantung sapi 250 g · 300 kkal
• Pasta Aji Panca 30 g · 30 kkal
• Cuka anggur merah 15 g · 5 kkal
• Bawang putih 10 g · 15 kkal
• Jintan bubuk 2 g · 5 kkal
• Oregano kering 3 g · 5 kkal
• Minyak sayur 20 g · 180 kkal
• Kentang kuning, rebus 150 g · 120 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan jantung sapi dari lemak, urat, dan selaput keras. Potong jantung menjadi kubus 2,5 cm.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan pasta aji panca, cuka anggur merah, bawang putih cincang, jintan bubuk, oregano kering, dan 1 sendok makan minyak sayur. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
3. Tambahkan kubus jantung sapi ke dalam bumbu marinasi, pastikan semuanya terlumuri rata. Tutup dan dinginkan selama minimal 4 jam, atau lebih baik semalaman, agar rasa meresap sempurna.
4. Tusuk kubus jantung sapi yang sudah dimarinasi ke tusuk sate kayu. Jika menggunakan panggangan arang, panaskan hingga api sedang-tinggi; jika menggunakan wajan panggangan kompor, panaskan dengan sisa minyak sayur.
5. Panggang anticuchos selama 2-3 menit per sisi, balikkan sesering mungkin, hingga gosong cantik dan matang sempurna namun tetap empuk. Olesi dengan sisa bumbu marinasi saat memanggang.
6. Sajikan anticuchos panas segera, biasanya dengan kentang kuning rebus dan saus aji pedas (opsional).