Anticuchos de Corazón (Sate Hati Sapi Peru)

🛒 Bahan-bahan

• Hati Sapi, dibersihkan dan dipotong dadu 175 g · 175 kkal
• Pasta Aji Panca 20 g · 20 kkal
• Bawang Putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Cuka Anggur Merah 15 g · 5 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 4 kkal
• Oregano Kering 1 g · 2 kkal
• Minyak Sayur 18 g · 162 kkal
• Kentang, direbus 150 g · 115 kkal
• Jagung pipil 80 g · 70 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan hati sapi, buang lemak, arteri, atau membran; potong menjadi kubus 2-3 cm.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan pasta aji panca, bawang putih cincang, cuka anggur merah, jintan bubuk, oregano kering, dan separuh minyak sayur untuk membuat bumbu marinasi.
3. Masukkan kubus hati sapi ke dalam bumbu marinasi, pastikan terlumuri rata; tutup dan dinginkan selama minimal 4 jam, atau lebih baik semalaman.
4. Tusuk kubus hati sapi yang sudah dimarinasi ke tusuk sate, sekitar 3-4 kubus per tusuk.
5. Panaskan panggangan atau wajan berdasar tebal dengan api sedang-tinggi. Olesi tusuk sate dengan sisa minyak sayur.
6. Panggang anticuchos selama 2-3 menit per sisi, balikkan sering, sampai berwarna keemasan di luar dan matang sesuai selera, pastikan tetap empuk.
7. Sajikan Anticuchos de Corazón panas, biasanya dengan kentang rebus dan jagung Peru berbutir besar (choclo).