Arrosticini (sate domba)

🛒 Bahan-bahan

• Daging domba untuk sate 300 g · 660 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 10 g · 90 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong daging domba menjadi kubus-kubus kecil yang konsisten, sekitar 1-1,5 cm sisinya, pastikan ada campuran daging tanpa lemak dan sedikit lemak untuk rasa. Tusuk kubus-kubus ini dengan rapat ke tusuk sate kayu, biasanya 7-10 potong per tusuk.
2. Panaskan panggangan arang atau wajan besi cor bergaris hingga sangat panas; *fornacella* tradisional paling baik jika tersedia. Olesi sedikit jeruji panggangan atau arrosticini yang sudah disiapkan dengan minyak zaitun extra virgin untuk mencegah lengket.
3. Letakkan arrosticini di atas panggangan panas dan masak selama 2-3 menit per sisi, balikkan sesering mungkin, sampai berwarna cokelat keemasan yang indah dengan beberapa bagian yang sedikit gosong dan matang sempurna namun tetap empuk dan juicy.
4. Segera angkat arrosticini dari panggangan, taburi dengan garam kasar secara melimpah, dan sajikan panas-panas.