Asopao de Pollo (sup ayam kental dengan nasi)

🛒 Bahan-bahan

• Paha ayam tanpa tulang dan kulit 188 g · 309 kkal
• Nasi butir sedang 50 g · 180 kkal
• Minyak zaitun 5 g · 40 kkal
• Bawang bombay kuning, dipotong dadu 30 g · 12 kkal
• Paprika hijau, dipotong dadu 30 g · 6 kkal
• Bawang putih, cincang 4 g · 6 kkal
• Saus tomat 38 g · 8 kkal
• Sazón (dengan Achiote/Annatto) 2 g · 0 kkal
• Daun ketumbar segar, cincang 5 g · 1 kkal
• Kaldu ayam 250 g · 25 kkal
• Air 75 g · 0 kkal
• Kacang gude kalengan, ditiriskan 50 g · 60 kkal
• Kentang, dipotong dadu 50 g · 39 kkal
• Zaitun Spanyol tanpa biji, diiris 8 g · 9 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal
• Oregano kering 1 g · 0 kkal
• Lada hitam 1 g · 0 kkal
• Jeruk nipis, untuk penyajian 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong paha ayam menjadi potongan 2.5 cm; bumbui dengan garam, lada hitam, dan oregano kering. Sisihkan.
2. Dalam panci besar atau Dutch oven, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan potongan ayam dan masak hingga kecoklatan di semua sisi; angkat dan sisihkan.
3. Masukkan bawang bombay, paprika, dan bawang putih cincang ke dalam panci. Tumis selama 5-7 menit hingga sayuran melunak.
4. Masukkan saus tomat, Sazón, daun salam, dan ketumbar cincang. Masak selama 2-3 menit, aduk terus-menerus.
5. Kembalikan ayam ke dalam panci. Tambahkan kaldu ayam, air, dan kentang potong dadu. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan didihkan perlahan selama 20 menit.
6. Tambahkan nasi mentah, kacang gude yang sudah ditiriskan, dan irisan zaitun. Aduk rata, tutup, dan lanjutkan mendidih perlahan selama 20-25 menit lagi, atau hingga nasi empuk dan sup mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
7. Buang daun salam. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan panas, hias dengan daun ketumbar segar ekstra dan perasan air jeruk nipis segar.