Baghali Polo Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Basmati 400 g · 1400 kkal
• Kacang Fava Kupas Beku 300 g · 270 kkal
• Daun Dill Segar 50 g · 20 kkal
• Paha Ayam Tanpa Tulang dan Kulit 600 g · 1000 kkal
• Bawang Bombay Kuning 200 g · 80 kkal
• Minyak Zaitun 60 g · 540 kkal
• Benang Saffron 1 g · 0 kkal
• Bubuk Kunyit 5 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci beras Basmati beberapa kali hingga airnya jernih, lalu rendam dalam air garam setidaknya selama 30 menit.
2. Tumis bawang bombay cincang dalam panci dengan satu sendok makan minyak zaitun hingga keemasan; tambahkan potongan ayam, kunyit, garam, dan merica, lalu masak hingga kecoklatan di semua sisi.
3. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam, didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 45-60 menit hingga empuk.
4. Tiriskan beras yang sudah direndam dan rebus setengah matang dalam banyak air garam selama 5-7 menit hingga al dente; tambahkan kacang fava dan daun dill selama 2 menit terakhir.
5. Tiriskan campuran beras, kacang fava, dan daun dill dengan baik.
6. Dalam panci anti lengket besar, panaskan 3 sendok makan minyak zaitun.
7. Lapisi campuran nasi ke dalam panci, bentuk gundukan, dan buat beberapa lubang di nasi agar uap dapat keluar.
8. Tutup panci dengan penutup yang dibungkus handuk dapur untuk menahan uap, lalu masak dengan api sedang-kecil selama 45-60 menit hingga mengembang dan kerak tahdig renyah terbentuk di dasar.
9. Campurkan satu sendok makan air panas dengan benang saffron, lalu gerimiskan di atas sebagian kecil nasi yang sudah matang untuk warna dan aroma.
10. Untuk menyajikan, balikkan panci ke piring besar, biarkan tahdig berada di atas, dan tata potongan ayam di sekitar atau di atas nasi.