Bastilla Ayam Panggang

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam Tanpa Tulang dan Kulit 1000 g · 1610 kkal
• Bawang Bombay 600 g · 240 kkal
• Telur Besar 400 g · 560 kkal
• Almond Kupas 200 g · 1150 kkal
• Minyak Sayur 27 g · 243 kkal
• Pastri Phyllo 500 g · 1600 kkal
• Mentega Tawar 150 g · 1076 kkal
• Peterseli Segar 30 g · 11 kkal
• Ketumbar Segar 30 g · 7 kkal
• Jahe Bubuk 4 g · 14 kkal
• Kunyit Bubuk 2 g · 7 kkal
• Benang Saffron 1 g · 0 kkal
• Lada Hitam 2 g · 0 kkal
• Gula Halus 30 g · 116 kkal
• Kayu Manis Bubuk 5 g · 12 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rebus paha ayam dengan bawang bombay cincang, jahe, kunyit, safron, batang kayu manis, peterseli, ketumbar, dan garam dalam panci berisi air hingga sangat empuk.
2. Angkat ayam, suwir dagingnya, dan sisihkan. Kurangi cairan masakan dalam panci untuk membuat saus yang beraroma.
3. Kocok telur dan masukkan perlahan ke dalam saus yang sudah mengental, aduk terus-menerus hingga membentuk telur orak-arik yang lembut.
4. Seduh almond, kupas, goreng sebentar dalam minyak sayur hingga keemasan, lalu tumbuk kasar dan campur dengan sejumput kayu manis dan gula halus.
5. Olesi loyang bundar dengan mentega leleh. Susun 5-6 lembar adonan phyllo, tumpang tindih dan olesi masing-masing dengan mentega, biarkan tepinya menggantung di sisi loyang.
6. Sebarkan suwiran ayam, lalu campuran telur, dan terakhir almond yang sudah dihancurkan secara merata di atas dasar phyllo.
7. Lipat tepi phyllo yang menjuntai di atas isian, lalu tambahkan 4-5 lembar phyllo lagi yang sudah diolesi mentega di atasnya, selipkan tepinya untuk membentuk pai yang rapi.
8. Olesi bagian atas dengan mentega leleh secara merata dan panggang pada suhu 180°C (350°F) selama 30-40 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
9. Biarkan sebentar, lalu balikkan ke piring saji. Taburi generously dengan gula halus dan bubuk kayu manis sebelum disajikan.