Kibbeh Panggang

🛒 Bahan-bahan

• Bulgur Halus 250 g · 850 kkal
• Daging Sapi atau Domba Cincang Tanpa Lemak 800 g · 1520 kkal
• Bawang Bombay 200 g · 80 kkal
• Kacang Pinus 50 g · 337 kkal
• Minyak Zaitun 30 g · 270 kkal
• Bumbu Campuran 3 g · 0 kkal
• Kayu Manis 2 g · 0 kkal
• Lada Hitam 2 g · 0 kkal
• Jintan 2 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bulgur halus dan rendam dalam air dingin selama 15-20 menit, lalu tiriskan hingga kering, peras air berlebih. Sisihkan.
2. Untuk isian, panaskan satu sendok makan minyak zaitun di wajan, tumis 100g bawang bombay cincang halus hingga lunak, lalu tambahkan 300g daging cincang dan masak hingga kecoklatan sambil dihancurkan. Masukkan kacang pinus, allspice, kayu manis, lada hitam, dan jintan. Masak selama 2-3 menit lagi.
3. Dalam food processor, campurkan bulgur yang sudah direndam, sisa 500g daging cincang, 100g bawang bombay, dan sejumput allspice, kayu manis, lada hitam, dan jintan. Proses hingga membentuk campuran yang halus seperti pasta, tambahkan sedikit air dingin jika perlu.
4. Panaskan oven hingga 190°C (375°F). Olesi loyang panggang ukuran 23x33 cm dengan sedikit minyak zaitun. Tekan setengah campuran bulgur-daging secara merata ke dasar loyang yang sudah disiapkan, ratakan dengan tangan basah.
5. Sebarkan isian daging dan kacang pinus yang sudah dimasak secara merata di atas lapisan pertama campuran bulgur-daging. Kemudian, dengan hati-hati sebarkan sisa campuran bulgur-daging di atas isian, tutup rapat bagian tepinya.
6. Potong lapisan atas menjadi bentuk berlian menggunakan pisau tajam, lalu taburi dengan sisa minyak zaitun. Panggang selama 30-35 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Sajikan hangat.