Ayam Basque

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam, dengan tulang dan kulit 1200 g · 2160 kkal
• Minyak Zaitun 30 g · 270 kkal
• Bawang Bombay 200 g · 80 kkal
• Siung Bawang Putih 15 g · 22 kkal
• Paprika Merah 200 g · 62 kkal
• Paprika Hijau 200 g · 40 kkal
• Ham Bayonne (atau Prosciutto/Serrano) 100 g · 250 kkal
• Tomat Potong Kalengan 400 g · 80 kkal
• Anggur Putih Kering 120 g · 96 kkal
• Kaldu Ayam 240 g · 24 kkal
• Peterseli Segar, cincang 10 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan paha ayam dan bumbui dengan garam dan merica. Dalam panci belanda besar atau panci tahan oven, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi.
2. Panggang ayam sisi kulit ke bawah hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 5-7 menit. Balik dan panggang lagi selama 3-4 menit, lalu angkat ayam dari panci dan sisihkan.
3. Tambahkan ham Bayonne yang dipotong dadu ke dalam panci dan masak hingga sedikit renyah, sekitar 3-5 menit. Angkat ham dan sisihkan bersama ayam.
4. Kecilkan api menjadi sedang, masukkan bawang bombay dan masak hingga lunak, sekitar 5-7 menit. Masukkan bawang putih, paprika merah dan hijau, serta cabai Espelette; masak selama 5-7 menit lagi.
5. Tuangkan anggur putih dan kikis remah-remah yang menempel di dasar panci. Masukkan tomat potong dadu, kaldu ayam, daun salam, dan timi.
6. Didihkan saus, lalu kembalikan ayam dan ham ke dalam panci. Tutup dan masak selama 30-40 menit, atau sampai ayam matang sempurna dan empuk.
7. Buang daun salam. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Hias dengan peterseli segar cincang sebelum disajikan.