Carpaccio Daging Sapi

🛒 Bahan-bahan

• Tenderloin Sapi 120 g · 138 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 20 g · 176 kkal
• Keju Parmigiano-Reggiano, parut 30 g · 119 kkal
• Arugula Segar 15 g · 4 kkal
• Jus Lemon Segar 10 g · 2 kkal
• Kapri, ditiriskan 5 g · 1 kkal
• Lada hitam, giling segar 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bungkus tenderloin sapi dengan rapat dalam plastik pembungkus dan bekukan selama 30-60 menit hingga mengeras, tetapi tidak beku, untuk memudahkan pengirisannya sangat tipis.
2. Menggunakan pisau yang sangat tajam atau mandoline, iris tipis daging sapi berlawanan serat menjadi irisan setipis kertas.
3. Atur irisan daging sapi dalam satu lapisan yang sedikit tumpang tindih di atas piring saji yang dingin.
4. Dalam mangkuk kecil, kocok minyak zaitun extra virgin dan jus lemon segar, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling.
5. Gerimiskan saus secara merata di atas irisan daging sapi.
6. Hias carpaccio dengan daun arugula segar, keju Parmigiano-Reggiano yang diparut halus, dan caper yang tersebar. Sajikan segera.