Dendeng Sapi (Beef Jerky)

🛒 Bahan-bahan

• Daging Sapi Tanpa Lemak (mis. Top Round, Flank Steak) 100 g · 130 kkal
• Kecap Asin 12 g · 8 kkal
• Saus Worcestershire 6 g · 6 kkal
• Gula Merah 3 g · 12 kkal
• Bubuk Bawang Putih 1 g · 3 kkal
• Bubuk Bawang Bombay 1 g · 4 kkal
• Lada Hitam 0 g · 1 kkal
• Asap Cair (opsional) 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bekukan sebagian daging sapi selama 30-60 menit agar lebih mudah diiris tipis; lalu iris berlawanan arah serat menjadi strip setebal 3-6 mm.
2. Dalam mangkuk, kocok bersama kecap asin, saus Worcestershire, gula merah, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombay, lada hitam, dan asap cair (jika digunakan).
3. Tempatkan irisan daging sapi dalam kantong ziplock besar atau piring dangkal dan tuangkan bumbu perendam di atasnya; pastikan semua irisan terlumuri, lalu dinginkan selama setidaknya 6 jam, atau lebih baik semalaman.
4. Panaskan dehidrator Anda hingga 60°C (140°F) atau oven Anda ke pengaturan terendah (biasanya sekitar 65-75°C/150-170°F) dengan pintu sedikit terbuka untuk memungkinkan kelembaban keluar.
5. Keluarkan daging sapi dari bumbu perendam, keringkan secara menyeluruh dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih; ini membantu dendeng mengering lebih cepat dan mencegah kerusakan.
6. Atur irisan dalam satu lapisan di atas nampan dehidrator atau rak oven, pastikan tidak ada potongan yang tumpang tindih.
7. Dehidrasi selama 4-6 jam (atau lebih lama, hingga 10 jam untuk irisan yang lebih tebal) hingga dendeng kering, kencang, dan bisa ditekuk tanpa patah; periksa secara berkala, putar baki jika perlu untuk pengeringan yang merata.
8. Setelah dingin, simpan dendeng sapi dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 2 minggu, atau dinginkan di lemari es untuk penyimpanan lebih lama.