Pho Bo (Sup Mi Daging Sapi Vietnam)

🛒 Bahan-bahan

• Daging Sapi Flank Steak 50 g · 135 kkal
• Kaldu Pho Bo 400 g · 120 kkal
• Mi Beras Pipih Kering 200 g · 288 kkal
• Tauge 40 g · 12 kkal
• Daun Basil Segar 5 g · 1 kkal
• Ketumbar (Daun) 5 g · 1 kkal
• Daun Bawang 10 g · 3 kkal
• Irisan Jeruk Nipis 30 g · 9 kkal
• Kecap Ikan 10 g · 7 kkal
• Bawang Bombay 10 g · 4 kkal
• Jahe 5 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas tulang sapi bersih di bawah air dingin; celupkan dalam air mendidih selama 10-15 menit, lalu tiriskan dan bilas lagi untuk menghilangkan kotoran.
2. Bakar bawang bombay dan jahe langsung di atas api atau di bawah panggangan sampai sedikit menghitam, lalu kupas dan bilas.
3. Dalam panci besar, gabungkan tulang yang sudah direbus, bawang bombay dan jahe yang dibakar, bunga lawang, kayu manis, polong kapulaga hitam, cengkeh, dan biji ketumbar.
4. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi semua bahan, didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan, buang busa secara teratur.
5. Rebus kaldu selama minimal 3-4 jam, atau idealnya 6-8 jam, untuk mengembangkan rasa yang kaya. Saring kaldu, buang padatannya, dan bumbui dengan kecap ikan dan gula batu sesuai selera.
6. Siapkan mi beras sesuai petunjuk kemasan, biasanya dengan merendam dalam air panas lalu merebus sebentar.
7. Untuk menyajikan, letakkan mi beras yang sudah matang di mangkuk, beri topping irisan daging sapi mentah tipis, tauge, basil segar, ketumbar, dan daun bawang.
8. Tuangkan kaldu yang sangat panas di atas bahan-bahan; panasnya akan memasak daging sapi mentah secara perlahan. Sajikan segera dengan irisan jeruk nipis.