Rouladen Daging Sapi

🛒 Bahan-bahan

• Daging Sapi Has Luar, diiris tipis 240 g · 360 kkal
• Irisan Bacon 50 g · 270 kkal
• Acar Timun Dill, diiris 60 g · 9 kkal
• Bawang Bombay, potong dadu halus 38 g · 15 kkal
• Mustard Dijon 15 g · 23 kkal
• Minyak sayur 8 g · 68 kkal
• Kaldu sapi bebas gluten 188 g · 19 kkal
• Wortel, dipotong 15 g · 6 kkal
• Batang seledri, dipotong 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pukul irisan daging sapi hingga tipis, lalu oleskan setiap irisan dengan lapisan tipis mustard Dijon.
2. Susun 1-2 irisan bacon, beberapa irisan acar, dan sedikit bawang bombay potong dadu di setiap irisan daging sapi; gulung rapat dan ikat dengan tusuk gigi atau benang dapur.
3. Panaskan minyak sayur dalam panci Dutch oven atau panci besar di atas api sedang-tinggi. Panggang rouladen di semua sisi hingga berwarna cokelat tua.
4. Angkat rouladen, lalu masukkan wortel, seledri, dan sisa bawang bombay yang sudah dipotong ke dalam panci, tumis hingga lunak.
5. Deglaze panci dengan kaldu sapi bebas gluten, kikis semua bagian yang kecoklatan dari dasar.
6. Kembalikan rouladen ke dalam panci, pastikan terendam sebagian besar dalam kaldu. Didihkan.
7. Tutup panci dan masak perlahan dengan api kecil selama 2-2,5 jam, atau sampai daging sapi empuk.
8. Angkat rouladen dari panci, lepas benang/tusuk gigi, dan tetap hangat. Saring saus melalui saringan halus, tekan padatan untuk mengekstrak semua cairan.
9. Kembalikan saus yang sudah disaring ke dalam panci dan masak hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu.
10. Sajikan Beef Rouladen segera, disiram dengan banyak saus yang kaya rasa.