Sup Kaki Sapi (Sopa de Lagarto)

🛒 Bahan-bahan

• Kaki Sapi dengan Tulang 150 g · 240 kkal
• Kentang 100 g · 77 kkal
• Wortel 50 g · 21 kkal
• Ubi Kayu (Singkong) 80 g · 128 kkal
• Ubi Yam 50 g · 59 kkal
• Pisang Hijau 70 g · 85 kkal
• Biji Jagung 60 g · 52 kkal
• Bawang Bombay 30 g · 12 kkal
• Paprika (Merah) 20 g · 6 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Daun Ketumbar (segar) 5 g · 1 kkal
• Minyak Sayur 5 g · 45 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bumbui kaki sapi dengan garam dan merica. Dalam panci besar berdasar tebal atau Dutch oven, panaskan minyak sayur di atas api sedang-tinggi dan bakar daging sapi di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat daging sapi dan sisihkan.
2. Dalam panci yang sama, masukkan bawang bombay cincang, paprika, dan bawang putih cincang. Tumis selama 5-7 menit hingga sayuran melunak dan harum.
3. Kembalikan daging sapi yang sudah dibakar ke dalam panci. Tambahkan air atau kaldu sapi secukupnya untuk menutupi daging, lalu didihkan. Kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 1,5 hingga 2 jam, atau sampai daging sapi sangat empuk.
4. Setelah daging sapi empuk, masukkan ubi kayu, ubi yam, dan pisang hijau. Masak sekitar 20 menit, atau sampai umbi-umbian ini mulai melunak.
5. Kemudian masukkan kentang, wortel, dan jagung. Lanjutkan mendidihkan selama 15-20 menit lagi, atau sampai semua sayuran empuk. Sesuaikan bumbu dengan lebih banyak garam dan merica sesuai selera.
6. Sendokkan Sopa de Lagarto panas ke dalam mangkuk, hiasi setiap porsi dengan daun ketumbar cincang segar. Sajikan segera, seringkali ditemani dengan arepas atau roti renyah.