Beef Stroganoff

🛒 Bahan-bahan

• Daging Sapi Sirloin (atau Tenderloin) 150 g · 300 kkal
• Jamur Kancing 75 g · 17 kkal
• Bawang Bombay 50 g · 20 kkal
• Mentega Tawar 10 g · 70 kkal
• Tepung Serbaguna 5 g · 18 kkal
• Kaldu Sapi 100 g · 10 kkal
• Krim Asam Full-fat 50 g · 100 kkal
• Mustard Dijon 5 g · 5 kkal
• Minyak Sayur 5 g · 45 kkal
• Mie Telur Kering 50 g · 180 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris daging sapi menjadi strip tipis, cincang halus bawang bombay, dan iris jamur. Masak mi telur sesuai petunjuk kemasan hingga al dente; tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam wajan besar, panaskan minyak sayur dengan api sedang-tinggi. Tumis potongan daging sapi secara bertahap hingga berwarna cokelat; angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan mentega ke wajan yang sama. Tumis bawang bombay hingga melunak, lalu masukkan irisan jamur dan masak hingga empuk dan cairan menguap.
4. Taburkan tepung di atas sayuran dan masak selama satu menit, aduk terus-menerus untuk membuat roux.
5. Secara bertahap kocok kaldu sapi, kerok sisa-sisa yang menempel di dasar wajan, dan didihkan perlahan hingga sedikit mengental.
6. Kembalikan daging sapi yang sudah ditumis ke wajan. Aduk rata mustard Dijon, garam, dan lada hitam.
7. Angkat wajan dari api dan aduk rata krim asam hingga tercampur rata dan hangat, tetapi jangan sampai mendidih.
8. Sajikan Beef Stroganoff segera di atas mi telur yang sudah dimasak, hias dengan peterseli segar jika diinginkan.