Briyani Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Basmati 100 g · 365 kkal
• Paha Ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 150 g · 248 kkal
• Bawang Bombay 70 g · 28 kkal
• Yogurt Tawar (full-fat) 40 g · 24 kkal
• Ghee (mentega murni) 15 g · 135 kkal
• Pasta Jahe-Bawang Putih 15 g · 15 kkal
• Cabai Hijau 5 g · 2 kkal
• Daun Mint Segar 5 g · 4 kkal
• Daun Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Rempah Utuh (kapulaga, cengkeh, kayu manis, daun salam, pekak) 3 g · 10 kkal
• Rempah Bubuk (kunyit, bubuk cabai merah, bubuk jintan, bubuk ketumbar) 5 g · 15 kkal
• Benang Saffron 1 g · 0 kkal
• Jus Lemon 10 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih beras Basmati dan rendam dalam air selama 30 menit, lalu tiriskan dan sisihkan.
2. Marinasi potongan ayam dengan pasta jahe-bawang putih, yogurt, semua rempah bubuk, separuh cabai hijau, mint, ketumbar, dan sejumput garam; diamkan setidaknya 30 menit.
3. Dalam panci berdasar tebal, panaskan ghee dan goreng irisan bawang hingga cokelat keemasan dan renyah; sisihkan separuh untuk hiasan.
4. Ke sisa bawang goreng, tambahkan ayam yang sudah dimarinasi dan masak hingga sekitar 70% matang dan kuahnya mengental.
5. Secara terpisah, rebus setengah matang nasi yang sudah direndam dengan rempah utuh hingga sekitar 70% matang; tiriskan dengan cepat.
6. Lapisi nasi yang sudah setengah matang di atas ayam dalam panci. Taburi dengan sisa bawang goreng, cabai hijau, mint, ketumbar, benang saffron (yang sudah direndam dalam satu sendok makan susu hangat atau air), dan jus lemon.
7. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan masak dengan api kecil (metode dum) selama 25-30 menit, biarkan rasa menyatu dan nasi matang sempurna.
8. Aduk perlahan Beryani dengan garpu sebelum disajikan hangat dengan raita atau salad sampingan.