Bihari Kebab

🛒 Bahan-bahan

• Daging Sapi (has dalam atau sirloin), diiris tipis 125 g · 312 kkal
• Yogurt tawar 25 g · 15 kkal
• Pasta pepaya mentah 8 g · 3 kkal
• Pasta jahe-bawang putih 8 g · 6 kkal
• Minyak mustard 8 g · 72 kkal
• Bubuk cabai merah 1 g · 4 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 2 kkal
• Bubuk jintan 1 g · 5 kkal
• Bubuk ketumbar 1 g · 3 kkal
• Garam masala 1 g · 4 kkal
• Bubuk lada hitam 1 g · 1 kkal
• Bawang goreng, hancur 13 g · 44 kkal
• Cabai hijau, cincang 3 g · 1 kkal
• Jus lemon 4 g · 1 kkal
• Tepung kacang panggang (sattu) 5 g · 20 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi yang diiris tipis dengan pasta pepaya mentah, pasta jahe-bawang putih, yogurt, minyak mustard, bubuk cabai merah, bubuk kunyit, bubuk jintan, bubuk ketumbar, garam masala, bubuk lada hitam, dan garam. Aduk rata.
2. Tambahkan bawang goreng yang sudah dihaluskan, cabai hijau cincang, jus lemon, dan tepung kacang panggang (sattu) ke dalam adonan. Uleni dengan baik untuk memastikan semua bahan tercampur rata.
3. Tutup mangkuk dan diamkan di lemari es selama minimal 4-6 jam, atau sebaiknya semalaman, untuk rasa dan kelembutan terbaik.
4. Panaskan panggangan atau wajan panggangan dengan api sedang-tinggi. Tusuk daging sapi yang sudah dimarinasi ke tusuk sate, pastikan tidak terlalu padat.
5. Panggang kebab selama 3-4 menit per sisi, atau sampai gosong cantik dan matang sempurna, sesekali olesi dengan sisa bumbu marinasi atau minyak untuk rasa tambahan.
6. Sajikan Bihari Kebab selagi hangat, hias dengan ketumbar segar dan perasan jus lemon, biasanya disajikan bersama paratha, naan, atau nasi.