Mie Perahu

🛒 Bahan-bahan

• Bihun Beras Tipis (Sen Lek) 200 g · 288 kkal
• Sirloin Sapi, diiris tipis 80 g · 200 kkal
• Bakso Babi 50 g · 140 kkal
• Hati Babi, diiris 20 g · 36 kkal
• Kangkung 50 g · 10 kkal
• Tauge 30 g · 9 kkal
• Kecap Asin Hitam 20 g · 12 kkal
• Kecap Asin Terang 20 g · 12 kkal
• Saus Ikan 10 g · 5 kkal
• Gula Aren 15 g · 57 kkal
• Darah Babi Beku 30 g · 24 kkal
• Lengkuas, diiris 5 g · 0 kkal
• Serai, memar 5 g · 0 kkal
• Akar Ketumbar 5 g · 0 kkal
• Pekak 1 g · 0 kkal
• Kayu Manis Batang 1 g · 0 kkal
• Lada Putih Utuh 1 g · 0 kkal
• Tulang Sapi 0 g · 0 kkal
• Air (untuk kuah) 0 g · 0 kkal
• Bawang Putih Goreng 5 g · 25 kkal
• Kerupuk Kulit Babi 10 g · 60 kkal
• Kuah Kaldu 300 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih tulang sapi, lalu rebus dalam air mendidih selama 10-15 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas tulang.
2. Dalam panci besar, campurkan tulang sapi yang sudah direbus, air, lengkuas, serai, akar ketumbar, pekak, kayu manis batang, dan lada putih utuh. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama minimal 2 jam, buang buih yang muncul.
3. Saring kaldu, buang tulang dan rempah-rempah. Kembalikan kaldu bening ke panci dan tambahkan kecap asin hitam, kecap asin terang, saus ikan, gula aren, dan darah babi beku. Masak perlahan untuk menyatukan rasa.
4. Dalam panci terpisah dengan air mendidih, masak bihun beras tipis sesuai petunjuk kemasan hingga empuk. Rebus sebentar kangkung dan tauge.
5. Dalam air mendidih yang sama, masak cepat irisan daging sapi, bakso babi, dan hati babi hingga matang. Hindari memasak terlalu lama agar tetap empuk.
6. Bagi mi yang sudah dimasak, sayuran yang sudah direbus sebentar, irisan daging sapi, bakso babi, dan hati babi ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah mi perahu yang panas dan kaya rasa di atas bahan-bahan.
7. Hias dengan taburan bawang putih goreng dan kerupuk kulit babi yang melimpah. Sajikan segera, dengan tambahan serpihan cabai, gula, cuka, dan saus ikan ekstra untuk bumbu sesuai selera.