Keong Laut Rebus

🛒 Bahan-bahan

• Daging keong laut (matang) 200 g · 190 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas tuntas keong laut hidup di bawah air dingin mengalir, sikat cangkangnya untuk menghilangkan pasir, lumpur, atau kotoran. Buang keong yang pecah atau berbau tidak sedap.
2. Tempatkan keong laut yang sudah dibersihkan dalam panci besar dan tutupi dengan air dingin. Tambahkan daun salam dan beberapa biji lada hitam, lalu masak hingga mendidih di atas api besar.
3. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan selama sekitar 20-25 menit, atau sampai keong laut empuk. Hindari memasak terlalu lama, karena bisa menjadi keras.
4. Tiriskan keong laut dan biarkan sedikit dingin. Menggunakan garpu kecil atau tusuk keong, keluarkan daging dari cangkangnya, buang operkulum (penutup kecil, keras, bundar di bukaan).
5. Sajikan daging keong laut yang sudah dimasak segera, baik hangat atau dingin, seringkali dengan saus cocolan sederhana seperti vinaigrette, aioli, atau cukup mentega leleh dan perasan lemon.