Kaldu Tulang

🛒 Bahan-bahan

• Tulang Sapi 20 g · 43 kkal
• Wortel 2 g · 4 kkal
• Seledri 1 g · 0 kkal
• Bawang Bombay 1 g · 0 kkal
• Cuka Apel 3 g · 0 kkal
• Daun Salam 0 g · 0 kkal
• Lada Hitam Utuh 0 g · 0 kkal
• Air 223 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven Anda hingga 200°C (400°F). Susun tulang sapi di atas loyang dan panggang selama 30 menit hingga berwarna coklat tua untuk rasa yang lebih kaya.
2. Pindahkan tulang yang sudah dipanggang ke panci besar atau slow cooker. Tambahkan wortel, seledri, bawang bombay yang sudah dipotong, cuka apel, daun salam, dan biji lada hitam.
3. Tuangkan air dingin secukupnya hingga menutupi semua bahan beberapa sentimeter, sisakan ruang untuk mendidih perlahan.
4. Didihkan panci, lalu segera kecilkan api hingga sangat kecil; buang busa atau kotoran apa pun yang naik ke permukaan selama satu jam pertama.
5. Tutup dan didihkan perlahan minimal 12-24 jam untuk tulang sapi (atau 6-12 jam untuk tulang ayam), pertahankan didihan yang lembut.
6. Angkat dari api dan biarkan sedikit dingin sebelum menyaring kaldu dengan hati-hati melalui saringan halus atau kain kasa ke dalam wadah bersih, buang semua padatan.
7. Setelah benar-benar dingin, masukkan ke kulkas. Lapisan lemak akan mengeras di atasnya; ini bisa dibuang atau dibiarkan, dan kaldu akan menjadi kental saat didinginkan.