Bozbash (Sup Domba dan Buncis)

🛒 Bahan-bahan

• Bahu domba, tanpa tulang 150 g · 380 kkal
• Buncis, dimasak 100 g · 164 kkal
• Kentang 150 g · 115 kkal
• Bawang bombay 50 g · 20 kkal
• Pasta tomat 15 g · 12 kkal
• Prem kering 20 g · 48 kkal
• Kacang kastanye, sudah dimasak 30 g · 57 kkal
• Mentega 10 g · 71 kkal
• Daun ketumbar segar 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan buncis kering, rendam semalaman. Tiriskan dan bilas hingga bersih sebelum dimasak.
2. Potong bahu domba menjadi potongan besar (sekitar 4-5 cm). Panaskan mentega dalam panci besar di atas api sedang-tinggi, lalu panggang potongan domba di semua sisi.
3. Angkat domba, tambahkan bawang bombay cincang ke dalam panci, dan tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
4. Kembalikan domba ke panci bersama buncis. Tambahkan air atau kaldu secukupnya untuk menutupi bahan, didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 1 jam.
5. Tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong seperempat, pasta tomat, prem kering, dan kacang kastanye yang sudah dimasak ke dalam panci. Bumbui dengan garam dan merica, dan sedikit kunyit jika diinginkan.
6. Lanjutkan mendidihkan selama 45-60 menit lagi, atau sampai domba dan kentang sangat empuk dan rasanya menyatu.
7. Tuangkan Bozbash ke dalam mangkuk, hias dengan daun ketumbar dan mint segar cincang, lalu sajikan panas.