Gurita Rebus

🛒 Bahan-bahan

• Gurita, dibersihkan 250 g · 200 kkal
• Minyak zaitun 14 g · 120 kkal
• Bawang bombay, potong dadu 75 g · 30 kkal
• Bawang putih, cincang 15 g · 20 kkal
• Tomat potong dadu kalengan 100 g · 20 kkal
• Anggur merah kering 75 g · 60 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal
• Biji lada hitam 1 g · 3 kkal
• Peterseli segar, cincang 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan gurita secara menyeluruh, buang paruh dan matanya. Jika menggunakan gurita utuh, empukkan dengan memukul ringan atau membekukan dan mencairkannya.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama satu menit lagi hingga harum, berhati-hatilah agar tidak gosong.
4. Aduk tomat potong dadu, anggur merah, daun salam, dan biji lada hitam. Didihkan campuran perlahan.
5. Masukkan gurita utuh yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Mungkin terlihat sempit, tetapi akan menyusut saat dimasak. Tutup panci dan kecilkan api menjadi rendah.
6. Rebus selama 60-90 menit, atau hingga gurita sangat empuk saat ditusuk dengan garpu. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
7. Buang daun salam. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai kebutuhan.
8. Sajikan gurita rebus panas, hiasi dengan peterseli cincang segar. Sangat cocok dengan roti renyah, polenta, atau nasi.