Puyuh Rebus

🛒 Bahan-bahan

• Puyuh 200 g · 460 kkal
• Minyak Zaitun 14 g · 120 kkal
• Bawang Bombay 70 g · 28 kkal
• Wortel 60 g · 24 kkal
• Batang Seledri 40 g · 6 kkal
• Siung Bawang Putih 6 g · 9 kkal
• Anggur Merah Kering 120 g · 100 kkal
• Kaldu Ayam 240 g · 24 kkal
• Daun Salam 1 g · 0 kkal
• Thyme Segar 5 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Keringkan burung puyuh dengan handuk kertas dan bumbui secara melimpah dengan garam dan merica.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci Belanda atau panci berdasar tebal di atas api sedang-tinggi, lalu bakar burung puyuh hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi, sekitar 2-3 menit per sisi; angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri cincang ke dalam panci dan tumis selama 5-7 menit hingga melunak.
4. Masukkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
5. Tuangkan anggur merah dan deglaze panci, kikis sisa-sisa cokelat dari dasar; didihkan dan masak selama 2-3 menit hingga sedikit berkurang.
6. Kembalikan burung puyuh ke dalam panci, tambahkan kaldu ayam, daun salam, dan thyme segar; didihkan perlahan.
7. Tutup panci dan rebus dalam oven pada suhu 160°C (325°F) selama 60-70 menit, atau sampai burung puyuh sangat empuk.
8. Angkat dari oven, buang daun salam dan tangkai thyme, lalu sajikan burung puyuh rebus segera dengan saus kental dan sayurannya.