Teripang Rebus

🛒 Bahan-bahan

• Teripang Rehidrasi 120 g · 12 kkal
• Anggur Shaoxing 10 g · 10 kkal
• Kecap Asin Terang 10 g · 7 kkal
• Saus Tiram 10 g · 15 kkal
• Kaldu Ayam 80 g · 4 kkal
• Jahe Segar 5 g · 4 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Daun Bawang (untuk memasak) 5 g · 2 kkal
• Tepung Maizena 3 g · 11 kkal
• Air 10 g · 0 kkal
• Minyak Wijen 2 g · 18 kkal
• Minyak Sayur 5 g · 45 kkal
• Gula Pasir 5 g · 20 kkal
• Daun Bawang (untuk hiasan) 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pastikan teripang direhidrasi dengan benar. Potong teripang yang sudah direhidrasi menjadi potongan seukuran gigitan dan rebus dalam air mendidih selama 1-2 menit, lalu tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan jahe yang diiris, bawang putih cincang, dan daun bawang yang diiris (untuk memasak), lalu tumis hingga harum, sekitar 30 detik.
3. Tambahkan teripang yang sudah direbus ke dalam wajan dan tumis selama 1 menit.
4. Tuangkan anggur Shaoxing, kecap asin terang, saus tiram, gula, garam, dan kaldu ayam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit, biarkan rasa menyatu.
5. Dalam mangkuk kecil, kocok tepung maizena dengan air hingga menjadi larutan pengental. Aduk larutan pengental ke dalam campuran teripang rebus hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
6. Gerimis dengan minyak wijen, aduk perlahan, dan pindahkan teripang rebus ke piring saji. Hias dengan irisan daun bawang segar dan sajikan segera, seringkali dengan nasi putih.