Ayam Bata

🛒 Bahan-bahan

• Ayam utuh 400 g · 660 kkal
• Minyak zaitun 7 g · 63 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pipihkan ayam dengan memotong sepanjang kedua sisi tulang belakang menggunakan gunting dapur dan membuangnya, lalu balik dan tekan kuat untuk memipihkan.
2. Keringkan ayam dengan sangat baik menggunakan handuk kertas, lalu olesi dengan minyak zaitun, garam, dan lada hitam secara merata, tambahkan rempah opsional seperti rosemary atau thyme.
3. Panaskan wajan berdasar tebal, sebaiknya wajan besi cor, di atas api sedang-tinggi dengan sedikit minyak zaitun hingga berkilau.
4. Letakkan ayam yang sudah dipipihkan dengan kulit menghadap ke bawah di wajan panas, lalu segera letakkan benda berat (seperti batu bata yang dibungkus aluminium foil atau wajan besi cor yang lebih kecil) di atasnya untuk menekannya.
5. Masak selama 20-25 menit, jaga api sedang untuk mengeluarkan lemak dan membuat kulit renyah tanpa gosong, lalu angkat pemberat dan balik ayam.
6. Lanjutkan memasak selama 15-20 menit lagi, atau sampai termometer internal yang dimasukkan ke bagian paling tebal paha menunjukkan 74°C (165°F).
7. Angkat ayam dari wajan dan biarkan beristirahat di talenan selama 5-10 menit sebelum diiris dan disajikan.