Kaldu Ayam

🛒 Bahan-bahan

• Ayam (setara kaldu) 15 g · 21 kkal
• Wortel (setara kaldu) 5 g · 2 kkal
• Seledri (setara kaldu) 3 g · 1 kkal
• Bawang Bombay (setara kaldu) 2 g · 1 kkal
• Air 225 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas seluruh ayam atau bagian ayam hingga bersih di bawah air dingin. Jika menggunakan ayam utuh, buang jeroan dari rongga perut.
2. Letakkan ayam dalam panci besar dan tambahkan sekitar 3-4 liter air dingin, pastikan ayam terendam sepenuhnya.
3. Potong kasar wortel, seledri, dan bawang bombay menjadi potongan besar. Tambahkan ke dalam panci bersama 1-2 lembar daun salam dan beberapa butir merica hitam.
4. Didihkan air perlahan di atas api sedang-tinggi, lalu segera kecilkan api hingga paling rendah, pastikan air tetap mendidih perlahan.
5. Buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan menggunakan sendok sayur atau sendok. Didihkan perlahan, sebagian tertutup, selama minimal 2 jam, atau hingga 4 jam untuk rasa yang lebih kaya.
6. Saring kaldu dengan hati-hati melalui saringan halus yang dilapisi kain tipis ke dalam panci bersih atau wadah tahan panas. Buang ampasnya.
7. Bumbui Brodo di Pollo dengan garam secukupnya. Sajikan panas begitu saja, atau sebagai dasar untuk hidangan Italia lainnya.