Kari Ayam Burma

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam, bertulang, dengan kulit 150 g · 315 kkal
• Bawang Bombay 75 g · 30 kkal
• Bawang Putih 8 g · 12 kkal
• Jahe Segar 10 g · 8 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 4 kkal
• Bubuk Cabai 1 g · 3 kkal
• Kecap Ikan 8 g · 4 kkal
• Minyak Sayur 15 g · 133 kkal
• Kentang 75 g · 58 kkal
• Air 60 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk besar, campurkan paha ayam dengan setengah bubuk kunyit, bubuk cabai, dan sejumput garam. Aduk rata dan biarkan marinasi minimal 15 menit, atau hingga 30 menit.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Masukkan bawang bombay yang sudah dicincang dan masak hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut ke dalam panci. Tumis selama 2-3 menit lagi hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
4. Masukkan sisa bubuk kunyit dan bubuk cabai, masak sekitar 1 menit hingga harum. Ini menciptakan dasar kari yang aromatik.
5. Tambahkan paha ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci dan masak hingga kecoklatan di semua sisi selama 5-7 menit. Ayam tidak perlu matang sempurna pada tahap ini.
6. Masukkan kentang dadu, kecap ikan, sejumput gula, dan air ke dalam panci. Didihkan campuran tersebut.
7. Kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih selama 30-35 menit, atau hingga ayam empuk dan matang sempurna serta kentang lunak. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
8. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan lebih banyak garam atau kecap ikan sesuai selera Anda. Sajikan panas, secara tradisional dengan nasi kukus.