Ca Ri Ga (Kari Ayam Vietnam)

🛒 Bahan-bahan

• Paha Ayam (tanpa tulang, tanpa kulit) 150 g · 240 kkal
• Kentang (dipotong dadu) 70 g · 54 kkal
• Wortel (diiris) 40 g · 16 kkal
• Santan Kelapa Full-fat 95 g · 220 kkal
• Kaldu Ayam 50 g · 5 kkal
• Bubuk Kari Vietnam 5 g · 18 kkal
• Sereh (cincang halus) 5 g · 1 kkal
• Jahe Segar (parut) 5 g · 4 kkal
• Bawang Putih (cincang) 5 g · 7 kkal
• Bawang Merah (cincang) 10 g · 7 kkal
• Kecap Ikan 7 g · 4 kkal
• Minyak Sayur 7 g · 62 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong paha ayam menjadi potongan besar. Marinasi dengan setengah bubuk kari, 1 sendok makan kecap ikan, serta sejumput garam dan gula selama minimal 15 menit.
2. Kupas dan potong dadu kentang dan wortel seukuran gigitan. Cincang halus bawang putih, bawang merah, jahe, dan iris tipis sereh.
3. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan sereh cincang hingga harum, sekitar 2-3 menit.
4. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci dan masak hingga kecoklatan di semua sisi selama 5-7 menit.
5. Masukkan sisa bubuk kari dan masak selama 1 menit hingga harum. Tambahkan kentang dan wortel yang sudah dipotong dadu, aduk hingga terlapisi.
6. Tuangkan kaldu ayam dan santan. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 25-30 menit, atau hingga ayam matang dan sayuran empuk.
7. Bumbui dengan sisa kecap ikan, gula, dan garam sesuai selera. Sajikan panas, secara tradisional dengan roti baguette atau nasi putih.